Krémová špargľová polievka

Ingrediencie:

• 2 PL extra panenského olivového oleja
• 3 nasekané šalotky
• 2 malé zemiaky, nakrájané na kocky
• 3 strúčiky cesnaku, rozpučené
• ½ ČL morskej soli
• ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 3 šálky vody
• 2 šálky nakrájanej špargle
• 1 šálka mrazeného hrášku
• 1 vrchovatá čajová lyžička dijonskej horčice
• 3 PL citrónovej šťavy
• ½ ČL citrónovej kôry
• čerstvá bazalka
• vetvičky čerstvej mäty, voliteľné

Toping z mäty a píniových orieškov:

• ¼ šálky opražených píniových orieškov, nasekaných
• ¼ šálky čerstvej mäty, nasekanej
• štipka vločiek červenej papriky
• štipka soli

Postup:

1. Mätovo-píniový toping pripravíme tak, že nasekáme píniové oriešky a mätu, vločky červenej papriky a soľ primiešame do zmesi. 
2. V stredne veľkom hrnci na miernom ohni zohrejeme olej. Pridáme nasekanú šalotku a restujeme 1 až 2 minúty. Pridáme zemiaky, cesnak, soľ, korenie a vodu a varíme 15-20 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
3. Pridáme nakrájanú špargľu a varíme ešte 5 minút. Hrniec odstavíme z ohňa a počkáme 5 minút. Vmiešame hrášok, pridámte horčicu, citrónovú šťavu a citrónovú kôru a mixujeme ručným mixérom, kým nevznikne krémová hmota. Pridáme bazalku a mixujeme, kým sa všetko nespojí. Podľa chuti dochutíme.
4. Polievku rozdelíme do misiek a posypeme pripraveným topingom, kvapkami olivového oleja a podľa potreby niekoľkými vetvičkami čerstvej mäty. Podávame s kváskovým chlebom.

Dobrú chuť.

Recept inšpirovaný: https://www.loveandlemons.com/asparagus-soup/