Krupoto s fazuľou edamame
Nahraďte ryžu jačmennými krúpami, pridajte strukovinu edamame a chutná obmena klasického rizota je na svete.
Edamame – rastlinný zdroj bielkovín
Viete, prečo by ste mali siahnuť po mladých sójových bôboch edamame?
V japončine “eda” znamenajú stonky a “mame” je fazuľa. V Japonsku sa konzumuje edamame už odpradávna, avšak za posledné roky sa tieto mladé sójové bôby tešia obľube po celom svete.
![sójové bôby zelenj farby sú položené v bielej miske, po krajoch sú zelené struky, z ktorých sú fazule edamame.](https://mastichaterapia.sk/wp-content/uploads/2022/08/pexels-ilaria-7792150.jpg)
Edamame sú jedlé mladé sójové bôby, ktoré sa zbierajú ešte pred dozretím. Majú nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín. Poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre telo. Sú skvelou alternatívou k živočíšnym bielkovinám, ak uprednostňujete rastlinnú stravu.
Edamame je tiež bohaté na niekoľko vitamínov a minerálov, najmä na vitamín K a folát. Dostatočný príjem folátu je obzvlášť dôležitý pre tehotné ženy a malé deti, pretože je zodpovedný za tvorbu červených krviniek a zdravie mozgu.
Ingrediencie
- miska jačmenných krúp
- miska mrazených edamame
- 1ks červená cibuľa
- olivový olej
- 1ks menšia cuketa
- 180g tofu údené
- soľ/korenie/lahôdkové sušené droždie
- varená cvikla (nemusí byť)
Postup
- Jačmenné krúpy si na noc namočíme. Na druhý deň ich prepláchneme v čistej vode a v osolenej vode uvaríme do mäkka.
- Cibuľu očistíme, orestujeme na olivovom oleji. Pridáme nakrájanú cuketu, údené tofu a dusíme cca 15 minút, kým cuketa nezmäkne. Môžeme podliať trochou vody alebo zeleninovým vývarom.
- Mrazené edamame nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou, necháme chvíľu odpočívať.
- K zeleninovej zmesi pridáme uvarené krúpy, precedené edamame, osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko poriadne premiešame a posypeme lahôdkovým sušeným droždím. Ozdobiť môžeme varenou cviklou ktorá sa ku krupotu chuťovo veľmi hodí.
Dobrú chuť.
![Krupoto s edamame servírované v čiernej miske ozdobené s varenou cviklou.](https://mastichaterapia.sk/wp-content/uploads/2022/08/IMG_1089.jpeg)
Zdroje: